Les Soucas 2017 – Domaine le Novi

Robe : Rouge Grenat.
Nez : erxubérance de fruits rouges, avec une pointe de carrigue.
Bouche : Structurée autour des fruits rouges et des épices, en gardant une belle fraicheur.

Accords mets-vins : Cuisine provencal, daube, légumes d'été, côte de boeuf.

Histoire du vignoble : Le Domaine le Novi se situe dans le Lubéron, depuis 5 générations. Aujourd'hui c'est Romain qui a repris le domaine avec une exploitation de 20 hectares en agriculture biologique. Une grande partie des sols sont en safres et sont exclusivement en cépages méridionaux que sont le grenache, la syrah et le cinsault pour les rouges, le vermentino, le bourboulenc, la clairette pointue, le viognier et le grenache blanc pour les blancs. Romain à réussi à avoir des vins pleins de caractères avec la belle fraicheur du Lubéron.